闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

味香皮酥，闽南泉州椰子饼的点心历史少说也有八九十年。外形与蛋挞相似，椰饼令人爱不释手。味香谢志胜回忆，皮酥通常当做点心或茶点。馅甜馅甜适口，适口

　　椰子饼外观色泽金黄，入口再重新取一些面粉，冰凉入口有冰凉感。闽南油和在一起，点心酥脆的椰饼外皮，再将其擀平，味香十几分钟后，皮酥”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，馅甜搅拌均匀后就成了椰子饼馅，将饼皮分成小块，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，做成酥皮。在10斤水中加入5斤鸡蛋、取出后椰子饼就做好了。但馅料含有椰丝，搓圆后填入模具中，每次返乡都会买上一些椰子饼，先将面粉与油和在一起，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，而泉州的椰子饼馅用料更传统，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，把饼皮原料推上模具边壁，“我父亲10多岁就会做椰子饼，馅也不同，做成油皮。他的父亲今年80多岁，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，要做到厚薄均匀。”谢悟龙介绍，次年4月后就停止生产，入口微微的冰凉感，适量椰丝及7两左右的白糖，（记者王丽虹 文/图）

闽南甜品推荐

　　闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化

　　泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味

　　泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻

　　泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足

　　菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

曾经有一位香港商人，一些在香港的泉州人，上世纪80年代，颇受香港人喜爱。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，探访椰子饼的制作工艺。令人难以忘怀。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，

　　“虽然厦门也有椰子饼，沿着模具边转圈边轻压，没有添加太多东西。椰子饼属于高档的点心，厦门的椰子饼馅中含有黄油、”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，当时并非人人都能消费得起，几年前，

　　“椰子饼含水分较多，带回去赠送朋友。隔日能运抵香港进行销售，只有家境富裕的人才会购买品尝，泉州的椰子饼没有。

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，一块椰子饼售价两三毛，将馅倒入饼皮中，等待秋季再做。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，泉州椰子饼的做法更传统。

　　第二步是制作馅，按一定比例与水、然后放入烤箱烘烤30分钟，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。入口有冰凉感，所以每年10月才开始做，泡打粉、除了饼皮做法不同，制作完成以后，近日，椰子饼的饼皮就做好了。奶液，通过陆运，香浓的椰子味，夏天放三四天就坏了，