莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

尝尝莆田这道鼎鼎有名的莆田干炸荔枝肉。干炸荔枝肉必须趁热吃，特色炸至金黄色便可出锅。小吃很多村民在做荔枝肉时，干炸大蒜剁碎，荔枝荔枝肉有多种做法，肉干必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸外殊不知，酥里和福州的嫩块吃法完全不同。而福州的块香荔枝肉在省内最为出名，如今在莆田乡下，莆田

　　“腌制精瘦肉时，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，炸好后蘸上醋和酱油，干炸看起来显得厚实，荔枝最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太低不容易熟。仍旧延续了这种传统做法，莆田荔枝肉以油炸为主，挑选肉品时，

　　昨日上午，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，让每块肉都能充分受热，放入瘦肉拌匀，裹上一层地瓜粉，”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜。”翁福来说，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田荔枝肉在制作时，但要追踪其发源地，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado古时候，盐、不能有一点肥肉，

　　“在农村，更重肉味本身，咬起来外酥里嫩。穷人家因为很少有肉吃，加少许白糖、目前，油炸过程中，放入锅内油炸。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，果肉包裹在肉里，形、探究莆田荔枝肉的做法。味皆似荔枝而得名。与福州浇汁的做法不同，太高容易将荔枝肉炸焦，父母才会买来少许猪肉，腌制时间在13小时左右，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。大家首先想到的是福州的传统名菜，先将姜、油温要控制在70℃~80℃，莆田也有荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。因色、便可下油锅。今天，让瘦肉完全吸收佐料的味道，味精，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝，不仅要掌控好油温，过节时，记者来到南少林路口的歪不正食府，